Haricots blancs

0,45 TTC 100 gr

lingot

* issu de l’agriculture biologique

Origine : France

Allergènes
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame.

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Description

Les harictos blancs lingots sont riches en protéines et en fer, une légumineuse qui se consomme aussi bien chaude en ragoût ou en salade froide associée à des céréales et autres légumes.

Le lingot, appelé également “Mogette”, est un haricot blanc produit en région Pays de la Loire, un mot formé sur l’occitant « monge » qui signifie “moine” car le haricot blanc était l’une des bases de la cuisine monacale.

Pour un repas équilibré, il est recommandé d’associer les légumineuses avec des céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en protéines et en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).

Conseils d’utilisation :

Cuisson : Faire tremper une nuit. Rincer après trempage puis verser dans un grand volume d’eau froide. Cuire à feu doux pendant 1h après ébullition. Saler en fin de cuisson. (Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil ou bien un peu d’algue Kombu).

Idée recette : meilleur qu’en Angleterre, testez les lingots à la tomate.
Faire tremper la veille 300g de haricots blancs lingots. Couper en petits cubes et faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, oignon, carottes et poireau. Laisser cuire 5 minutes et ajouter les haricots (sans leur eau de trempage), avec des tomates découpées et mélanger. Recouvrir d’eau, ajouter un bouquet garni, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure. Saler et poivrer et ajouter une pointe de piment d’Espelette. Bon appétit !