Description
Le Thon Listao, connu également sous le nom de bonite à ventre rayé (Katsuwonus Pelamis) appartient à la famille des Scombridés comme les thons albacore ou les thons blanc. La chair est plutôt foncée, son goût typique est idéal associé à des plats en sauce.
Les thons listao vivent dans les eaux tropicales, jusqu’à 260 m de profondeur dans la journée et reste en surface la nuit. Il est le plus petit des thons utilisés pour réaliser des conserves, mesurant en moyenne 80cm à l’âge adulte. Ce poisson est très facilement reconnaissable par sa tête allongée et sa bouche imposante. La bonite à ventre rayé possède 4 à 6 rayures longitudinales bleues foncées sous le ventre.
Son régime alimentaire est essentiellement composé de petits poissons, de céphalopodes et de crustacés.
Une des spécificités de ce thon tient à sa reproduction, il se reproduit à partir de 2 ans et de manière opportuniste. La ponte a lieu toute l’année, entre 250 000 et 1,3 millions d’œufs par jour ! Ainsi, c’est certainement l’espèce de thon qui se renouvelle la plus rapidement et fait d’elle une ressource durable.
