Le riz blanc est un riz décortiqué et poli. Ce riz est cultivé de façon biologique en Camargue. Il est récolté très mûr pour que son goût s’affirme et est lentement séché sous l’effet du soleil et du mistral.

Préparation : ce riz est facile et rapide à cuisiner (10 minutes environ dans trois fois son volume d’eau bouillante).