Thon Listao au naturel, touche de citron bio

3,15 TTC

Une recette pleine de fraicheur et légèrement acidulé pour égayer l’été.

Description

Le Thon Listao, connu également sous le nom de bonite à ventre rayé (Katsuwonus Pelamis) appartient à la famille des Scombridés comme les thons albacore ou les thons blanc. La chair est plutôt foncée, son goût typique est idéal associé à des plats en sauce.

Les thons listao vivent dans les eaux tropicales, jusqu’à 260 m de profondeur dans la journée et reste en surface la nuit. Il est le plus petit des thons utili­sés pour réaliser des conserves, mesurant en moyenne 80cm à l’âge adulte. Ce poisson est très facilement recon­naissable par sa tête allongée et sa bouche imposante. La bonite à ventre rayé possède 4 à 6 rayures longitudinales bleues foncées sous le ventre.

Son régime alimentaire est essentiellement composé de petits poissons, de céphalopodes et de crustacés.

Une des spécificités de ce thon tient à sa reproduction, il se reproduit à partir de 2 ans et de manière opportuniste. La ponte a lieu toute l’année, entre 250 000 et 1,3 millions d’œufs par jour ! Ainsi, c’est certainement l’espèce de thon qui se renouvelle la plus rapidement et fait d’elle une ressource durable.