Pour 4 personnes
- 1 botte de cresson
- 2 pommes de terre
- 2 jaune d’œuf
- 2 c a s d’huile d’olive
- 1,25l d’eau
- sel
Laver soigneusement le cresson après l’avoir coupé les queue
Dans une cocotte mettre l’huile et faire revenir le cresson haché menu 5 min
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles ou en petits dés
Ajouter 1,25l d’eau cuire 20 min
Dans un peu de potage prélevé, battre les jaunes d’œuf et les ajouter à l’ensemble
cuire quelques minutes puis saler à volonté servir très chaud